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- 「佐伯ラーメン」といえば、九州地方の何県のご当地ラーメン？（宮崎県、大分県、熊本県、佐賀県）
- 大分県
佐伯ラーメンは、大分県佐伯市のご当地ラーメンで、醤油豚骨系スープに中太ゆる目の麺が特徴。店によっては豚骨と魚介のダブルスープ（魚介には地元特産のいりこダシを使用）とするところもあるようです。味の継承としては閉店した「上海」「香蘭」や、現存する「藤原来々軒」の影響を受け、少しずつではあるが店によって組み立てが異なるようです。大きくとらえると「しょっぱい、油っこい、ニンニクパウダー、コショウ多目、麺ゆる目、スープ少な目」や、トッピングとして、チャーシュー、ゴマ、ネギ、モヤシの中から最低4、5項目が配されると佐伯ラーメンと定義づけられるようです。歴史的には、佐伯市では、昔から漁業や造船業といった汗をかく仕事が多い土地柄であったため、塩分補給を考慮した塩気が強いラーメンが生まれたと言われています。
