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- イタリア原産の「ペコリーノ」といえば、どんな動物の乳から作られるチーズ？（シカ、ウシ、ヤギ、ヒツジ）
- ヒツジ
ペコリーノは、イタリア原産の羊乳から作られるチーズの総称です。塩分が多めに使用されているため、塩気が強く、長期間の保存を目的としています。ペコリーノ・ロマーノは、伝統的に強い塩気によって、保存性が高いことが特徴です。そのまま食べることもできますが、塩味が特徴なので、パルミジャーノ・レッジャーノやグラナ・パダーノのように、すりおろすか細かく刻むかしてスパゲッティ・アッラ・カルボナーラやジェノヴェーゼ・ソースなどの材料としてイタリア料理に使うことが多いです。
