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オレンジやグレープフルーツの皮をむいて果肉だけにし、房ごとに切り分けることをフランス語で何という？（アンバレ、カルチェ、サンジェ、デゾセ）
カルチェ

薄皮も取り除く場合はシュプレームと呼ぶそうです。