ビールの中でも、特に加処理をしていないビールのことを何という?
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- ビールの中でも、特に加処理をしていないビールのことを何という?
- 生ビール
酵母の発酵を止めるために加熱処理をして酵母菌を殺菌していましたが、加熱処理をしないで酵母菌をろ過して取り除いたのが生ビール。
ラガービールは熟成処理をしたかどうかということなので、生ビールとはまったく関係がない呼称。そのため、ラガービールでも熱処理をしていなければ生ビールとなる。キリンラガーは生で、キリンクラッシックラガーは非生。
ドラフトビールという呼称があり、日本ではドラフトビール＝生ビールとなっている。ただし、ドイツでは樽出しビール＝ドラフトビールで、本来は生ビールとは関係が無い。
