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イタリア料理に使われる「スカンピ」といえば、どんな生き物のこと?
エビ

「スカンピ」とは、イタリア料理でよく使われる海老の一種です。日本では「手長海老」や「アカザ海老」とも呼ばれており、英語では「リトル・ロブスター」とも言われます。スカンピは甘みが強く、生で食べても、またはソテー、グリル、フライ、ボイル、刺身、スープなど様々な料理に使用されます。 殻は柔らかく、火を通してもその濃厚な旨みは失われず、ミソにもクセがないため、多くのイタリア料理で贅沢な食材として重宝されています。