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- 「舐める」という意味の言葉が語源の、野菜や果物に香辛料を加えて作る、インド料理の調味料は何？
- チャツネ
チャツネはインド料理に欠かせないペースト状の調味料で、果実や野菜、香辛料やハーブなどをすりつぶしたり、煮込んだりして作られます。カレーの隠し味としてよく使われ、甘みや酸味、スパイスの風味を加えて料理に深みとコクを出します。チャツネは地域によって材料や作り方、味が異なるため、さまざまな種類があります。例えば、マンゴーチャツネやりんごチャツネ、玉ねぎチャツネなどがあり、それぞれの素材を主役にしたチャツネが存在します。
