Answers
- 砂糖の主成分はグルコースである？
- いいえ、違います。
砂糖の主成分はグルコース（ブドウ糖）ではなく、グルコースと果糖（フルクトース）が結合した二糖類であるショ糖（スクロース）です。
ショ糖は、サトウキビやテンサイなどの植物から抽出される炭水化物で、水に溶けやすい性質があります。砂糖の甘さは、このショ糖の構造に由来しています。
ショ糖は、口腔や胃、十二指腸では消化されず、小腸粘膜上皮細胞の微絨毛で消化酵素スクラーゼによってブドウ糖と果糖に分解されます。この反応を「加水分解」や「転化」といいます。
ショ糖は、化学式がC12H22O11で、水素、炭素、酸素で構成されています。原料は二酸化炭素と水、製造のエネルギーは太陽光線です。
