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愛媛県は四国地方の中で最も人口が多い県である？
はい、そうです。

都道府県    人口
愛媛県    1,334,841人    1,334,841人
香川県    950,244人    950,244人
徳島県    719,559人    719,559人
高知県    691,527人    691,527人