土用の丑の日は1年に1日だけである？

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土用の丑の日は1年に1日だけである？

いいえ、違います。

まず、「土用」とは、1年のうち不連続な4つの期間で、四立（立夏・立秋・立冬・立春）の直前約18日間ずつのことを指します。 1年に「土用」が約72日あります。
そのうち、丑の日は1/12くらいあるとすれば、6日はある計算になります。
これは、季節を限定しない場合の日数です。
ウナギを食べるのに良いとされる土用丑の日は夏なので、2日程度ということになるはずです。