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Windows11からフォルダのサムネイルが表示されなくなりましたが、Windows11 update 22H2 から復活しました。

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※もちろん、動画ファイルのプレビューも表示できます。

ただし、（私の場合）フォルダ直下に desktop.ini があると、サムネイルが表示されないようでした。

解決するには下記を行う必要があります。
  • desktop.ini内のサムネイルに関する情報を削除する
  • desktop.iniを削除する
上記のいずれの解決策でもフォルダの更新日時が変更されてしまうので注意してください。

フォルダの更新日時を変更せずに、desktop.iniだけを削除するには、PowerShellだとこんな感じでできそう（PowerShellは管理者権限で実行するひつようがあるはずです）。
※絶対に、システムディレクトリで実行しないでください。非常に危険です。
※このスクリプトの意味がわからない方は使用しないでください。
※このスクリプトはご自身の責任で使用してください。本スクリプトを実行することで発生した被害について、当方は責任を負いかねます。
PS > cd 対象のフォルダがある親ディレクトリ

PS >
Get-ChildItem -Path .  -Recurse -Include desktop.ini -Force | ForEach-Object {
  $dir = $_.Directory
  $_.Delete()
  Set-ItemProperty -Path $dir.FullName -Name LastWriteTime -value $dir.LastWriteTime
}