問題と答え

砂糖漬けは、濃度20%程度の砂糖液に漬けることで保存性を高める。○か×か？
×　いいえ、違います。
砂糖漬け（シロップ漬けやジャムなど）が保存性を高めるために利用する砂糖液の濃度は、60%程度とされています。20%程度では不十分です。