問題と答え

デンプンが多い素材のチップスは、フリーズドライにしてから揚げる場合がある。○か×か？
×が正解になっています。
食材をフリーズドライして水分を取り除き、高温調理するフリーズドライチップスはあります。
しかし、フリーズドライチップスの対象となる食材は果物やデンプン質が少ない野菜です。田夫室が多い素材はフリーズドライチップスにしないようです。