問題と答え

イチゴの酸味成分であるクエン酸は、カルシウムの吸収を助ける働きがある。○か×か？
○　はい、そうです。
クエン酸が持つキレート作用（Chelate Effect）により水溶性の高い安定した化合物（クエン酸カルシウム）に変えます。
カルキ汚れは水道水中のカルシウムなどのミネラルが固まってポットや加湿器などに付着するものですが、クエン酸で溶かして除去することができます。