問題と答え

なれずしは、魚と飯を混ぜて乳酸発酵させた保存食である。○か×か？
○　はい、そうです。
なれずしは、ご飯と塩漬けにした魚を漬け込み、乳酸菌の働きで発酵させた保存食です。なれずしは寿司のルーツとされていますが、現代のお寿司と異なり、お酢は使いません。