問題と答え

江戸時代には、酢を用いた早ずしが発達した。○か×か？
○　はい、そうです。「早ずし」以前は、「なれずし」が主流でした。「なれずし」は魚と米を数ヶ月以上発酵させる必要がありましたが、「早ずし」は、ご飯に酢を混ぜるだけで、発酵させないため、短時間で食べることができました。最初は押し寿司や巻きずしでしたが、江戸時代後期ににぎり寿司が登場しました。

早ずし