問題と答え

食品を乾燥させることで、細菌の増殖に必要な水分を減少させる。○か×か？
○　はい、乾燥は食品の保存方法の一つです。なお、乾燥によって細菌の増殖は防止できますが、死滅することはできません。また、乾燥食品では、食品内部の油脂が酸化しやすくなるため、脱酸素剤とともに密閉容器に入れることが推奨されています。