問題と答え

アイスクリームはフリーザーから出た後、さらに-20℃以下で硬化される。○か×か？
○　はい、フリーザーから出た後のアイスクリームは水分が完全に凍っておらず、シャーベット状です。そのため、容器に詰めた後、-20℃以下（一般的には-30℃前後）の硬化室で急速に冷却・凍結させます。
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