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- 悪玉コレステロールを増加させるといわれる脂肪酸の一種はどれ？
- トランス脂肪酸
トランス脂肪酸は、脂質の構成成分である脂肪酸の一種です。以下に詳細を説明します。
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トランス脂肪酸とは？
- トランス脂肪酸は、構造中にトランス型の二重結合を持つ不飽和脂肪酸です。
- 天然の動植物の脂肪中に少し存在しています。
- 工業的に生成されるものは、水素を付加して硬化した部分硬化油で製造されます。マーガリン、ファットスプレッド、ショートニングに含まれています。
- 特定の油の高温調理やマイクロ波加熱（電子レンジ）でも発生することがあります。
- 天然にはウシやヒツジなど反芻動物の肉や乳製品の脂肪にも含まれています。
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トランス脂肪酸を含む主な食品
- 植物性油脂類: マーガリン、ファットスプレッド、ショートニングなどに比較的多く含まれています。
- 肉類: 牛肉や羊肉にも微量のトランス脂肪酸が含まれています。
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過剰摂取による悪影響
- 肥満や冠動脈疾患との関連性が指摘されています。
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摂取目標量と注意点
- トランス脂肪酸は食事から摂取する必要がないため、摂り過ぎに注意しましょう。
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